• Ouvrir les avocats et les vider à l’aide d’une cuiller, mettre la chair dans le bol du mixer
• Ajouter dans le bol le thon, la moutarde, le yaourt et le jaune d’oeuf, saler et poivrer. Mixer jusqu’à obtention d’une purée homogène.
• Répartir cette purée en quatre parts, soit dans des ramequins individuels, soit dans les peaux des avocats si on les a conservées. Saupoudrer de persil. Servir très frais.