- Faire ramollir la gélatine à l’eau froide
- Pendant ce temps, préparer la rhubarbe : l’éplucher, la couper en tronçons et la faire cuire 15 minutes à feu doux avec l’aspartam et ½ verre d’eau;
- Passer au mixer pour obtenir une purée fine;
- Ajouter la gélatine essorée et remuez bien le tout hors du feu;
- Incorporer le fromage blanc préalablement battu;
- Répartir la préparation dans 4 ramequins, et laisser prendre 3h au réfrigérateur;
- Démouler chaque bavarois sur une assiette et décorer avec au choix, quelques fruits rouges, un coulis, une feuille de menthe…

Astuce : pour démouler avec facilité, tremper chaque ramequins dans de l’eau chaude avant de le retourner sur l’assiette à dessert; sinon, pour éviter le démoulage on peut aussi utiliser des verrines au lieu de ramequins, et les présenter à table.