• Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux, les faire cuire à la vapeur ( 15 minutes à la cocotte, environ 30 minutes au cuit-vapeur)
• Dans le même temps, faire cuire les blancs de poulet à la vapeur ( 15 minutes à la cocotte, environ 35 minutes au cuit-vapeur)
• Pendant ce temps, mélanger dans le bol du mixeur le carré frais, le fromage blanc, la gousse d’ail, et la moitié de l’estragon, poivrez, et mixer pour obtenir une sauce fluide. Ajouter le reste d’estragon dans la sauce.
• Sur un plat de service, présenter les blancs de poulet nappés de sauce et entouré des pommes de terre parsemées de persil haché.