- Préparer une marinade avec le jus de 4 citrons, un peu de sel, du poivre, le curry, le basilic, la sarriette, la coriandre et enfin l’huile; y laisser mariner les crustacés pendant 2 heures environ;
- Après 2 heures de marinade, préparer les brochettes : laver les tomates cerises, couper le poivron en grosses lamelles, canneler le citron restant avant de le couper en rondelles, puis chaque rondelle en quart;
- Former les brochettes en alternant les ingrédients; par brochette : 1/2 noix de Saint-Jacques, 2 gambas, 2 queues de crevettes, 2 tomates, ¼ de rondelles de citron et lamelles de poivron;
- Faire griller les brochettes sur le barbecue ou sur un grill 7 à 8 minutes, en les retournant souvent;
- Servir aussitôt.