Pour la mousse :
- verser le fromage blanc dans un saladier, ajouter les 5 cuillers à soupe rases d’édulcorant, bien mélanger ;
- dans une casserole, mettre les feuilles de gélatine à tremper à peine recouvertes d’eau, puis faire chauffer doucement en remuant sans cesse jusqu’à ce que la gélatine ait complètement fondu;
- verser la gélatine fondue dans le fromage blanc et mélanger immédiatement;
- monter les blancs en neige très ferme, et les incorporer délicatement au fromage blanc;
- répartir le fromage blanc dans les récipients de service individuels : coupes, ramequins ou verrines;
- couvrir chaque portion d’un film alimentaire et mettre à réfrigérer au moins 4 heures.

Pour le coulis :
- laisser dégeler les fruits, en réserver quelques uns pour la décoration;
- verser le reste des fruits dans le bol du mixer, et mixer au pied à soupe jusqu’à obtention du coulis;
- filtrer le coulis à la passoire pour en extraire tous les pépins, le verser dans un bocal fermé à conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir les desserts;

Au moment de servir :
- sortir les portions individuelles du réfrigérateur, ôter le film plastique, sortir le coulis;
- répartir le coulis de fruits rouges sur les quatre portions, et disposer quelques fruits en garniture
- servir immédiatement.