- La recette se fait avec des ravioles de Romans, mais celles-ci peuvent être remplacées par des tortellini : dans ce cas, il faut les faire « al dente » et les égoutter avant de commencer à préparer la salade; - ...

- Laver et essorer la salade, la disposer dans 4 assiettes; - Ouvrir les avocats, retirer le noyau; ôter délicatement à l'aide d 'une cuiller la chair de la peau délicatement et la couper en lamelles; - Couper les pamplemousses en suprêmes ...

- Si vous utilisez des pinces de crabes : faites bouillir de l'eau salée, dès que l'eau bout jetez-y les pinces de crabes pendant 5 à 6 minutes, sortez-les de l'eau, puis décortiquez-les; si vous utilisez une boîte : ouvrez-la ...

- Si vous achetez des betteraves crues, faites-les cuire en cocotte-minute pendant 30 minutes et épluchez-les; - Equeutez la mâche, rincez-la et essorez-la soigneusement; - Coupez les betteraves en dés; - Préparez la vinaigrette dans un bol en mélangeant l'huile de colza, l'huile ...

- Si vos poireaux sont frais, préparez-les : coupez les verts, fendez-les blancs dans la longueur, nettoyez les résidus de terre sous le robinet, puis mettez-les à cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes - Pendant ce temps, préparez ...