• Couper les pamplemousses en deux et les vider en essayant si possible de ne pas abimer les pelures qui pourront alors servir de récipients de présentation;
• Couper les quartiers en gros morceaux et les mettre dans un saladier; on peut en réserver quelques uns pour la décoration si on veut;
• Couper les tomates en gros dés, les ajouter aux morceaux de pamplemousse;
• Ajouter enfin le maïs et les crevettes; mélanger doucement l’ensemble;
• Garnir les 4 pelures de pamplemousses : si on n’a pas pu garder les pelures, on peut utiliser à la place des grands ramequins.
• Presser le citron et hacher le persil, réaliser la sauce en battant le jus de citron, le yaourt et le persil, saler, poivrer;
• Napper les pamplemousses de cette sauce, décorer de persil ou de ciboulette.